A quiche az egyik kedvenc ünnepi fogásom. Minden évszakban találok alkalmat, amikor elkészíthetem akár egy spenótos-paradicsomos verziót, akár az alábbit. Most, a húsvét jegyében, egy kis medvehagymával turbóztam fel, tormás bulgursalátával tálalom.
Videós segítség itt.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 110 g teljes kiőrlésű liszt
- 90 g fehér liszt
- 1 teáskanál só (6-7 gramm)
- 1 evőkanál porcukor
- 70 g kókuszolaj
- 8 evőkanál hideg víz (jégkockával hűtöm)
A töltelékhez:
- 1 nagy fej lilahagyma
- 300 g csiperkegomba
- 100 g medvehagyma
- 300 g füstölt tofu
- 250 ml zabtejszín
- 2 evőkanál sörélesztőpehely
- 1 evőkanál füstölt fűszerpaprika
- 1 teáskanál kurkuma
- 1,5 kávéskanál fekete só
- 2 gerezd fokhagyma
- 0,5 citrom leve
- olívaolaj
- só
Így készítsd el!
- A tésztához keverd össze egy tálban a teljes kiőrlésű lisztet, a fehér lisztet, a porcukrot, a sót, majd add hozzá a kókuszolajat és a hideg vizet. A vizet érdemes apránként adagolni, így menetközben látod, hogy az általad használt liszt mennyi vizet vesz fel. Gyúrd össze homogén gombóccá, majd tedd félre, amíg elkészíted a tölteléket.
- A töltelékhez egy serpenyőben pirítsd le az apróra kockázott lilahagymát és a vékonyra szeletelt csiperkegombát egy kevés olívaolajon, majd fonnyaszd meg a rusztikusan felkockázott medvehagymát.
- Amikor a medvehagyma megpuhult, add hozzá a villával szétmorzsolt füstölt tofut, majd öntsd a serpenyőbe a zabtejszínt.
- Fűszerezd a tölteléket fekete sóval, sóval, füstölt fűszerpaprikával, sörélesztőpehellyel és kurkumával.
- Add a töltelékhez a fél citrom levét és a fokhagymanyomóval összenyomott fokhagymát. Forrald fel, és kész is a töltelék.
- A tésztát nyújtsd ki akkorára, hogy beleférjen az általad használt hőálló tálba. (Én egy 32 cm átmérőjű, alacsony piteformát választottam.) A formát kend ki olajjal, lisztezd a felületet, majd helyezd bele a formába a tésztát, igazítsd el és nyomkodd le a széleket.
- Egyengesd el a tésztában a tölteléket, majd mehet a sütőbe 180 fokon 30 percre. Amikor megpirult a töltelék és kicsit a tészta széle is, elkészült a quiche.