Bár én az indiai ízvilág mellett teszem le a voksom, ha lencsefőzelékről beszélünk, de a „hagyományos” ecetes-mustáros verziónak is olykor eljön az ideje – például január 1-jén. A „hagyományos” szót csak idézőjelesen merem használni, most ugyanis gluténmentes verzió készül, liszt helyett burgonyával és magával a lencsével sűrítem.
Hozzávalók:
- ~200 g lencse
- ~300 g vöröslencse
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 db közepes krumpli
- 1/4 db citrom
- 2-3 evőkanál mustár
- 1 evőkanál ecet
- olívaolaj
- 2-3 babérlevél
- édes fűszerpaprika
- majoranna
- só
- bors
Így készítsd el!
- Áztasd be a barna lencsét és a vöröslencsét külön-külön pár órára, majd a barna lencsét főzd puhára lobogó sós vízben.
- A főtt barna lencséből vegyél ki 10 evőkanálnyit, adj hozzá kevés olívaolajat, turmixold le, és tedd félre. A krumpli mellett ezzel is sűríted majd a főzeléket.
- Vágd fel apró kockákra a vöröshagymát, fokhagymanyomóval nyomd szét a fokhagymát, és dinszteld olívaolajon a hagymákat.
- A dinsztelt hagymákra jöhet a hámozott, felkockázott krumpli. Sózd ízlés szerint, adj hozzá 2-3 babérlevelet, és öntsd fel kb. 1 liter vízzel.
- A megfőtt krumplit halászd ki a főzővízből, és nyomd össze homogén állagúra krumplinyomóval, tedd félre.
- Öntsd a vöröslencsét a krumpli helyére, a hagymás főzővízbe, és főzd puhára.
- A hagymás vöröslencséhez add a sűrítőket, vagyis a tört főtt krumplit és a lencsekrémet, majd forgasd bele a maradék főtt barna lencsét.
- Ízesítsd mustárral, ecettel, citrommal, illetve adj hozzá fűszerpaprikát és majorannát ízlés szerint. Forrald össze, az első bugyborékok után kész is a mű.