Vendégeket vársz, és már unod a hummuszt? Készíts muhammarát!

(Ha nincs kedved olvasni, videós formában is megtalálod a receptet itt. Te, világ lustasága.)

Mindig messziről kerültem a paprikát, és néha udvariasságból belekóstoltam a direkt nekem készített vegán lecsóba egy-egy vendégeskedés során. A fura állag, a kesernyés mellékíz, a mindenhol megjelenő elrághatatlan héj… – de tényleg, honnan jön ez a rengeteg héj? Valahogy mindig úgy gondoltam rá, mint egy régi korban nevelkedett nagybácsira, akit illendőségből még pont elhívunk egy esküvőre, ezzel is éreztetve, hogy fontos számunkra, de délelőtt a szájszaga, három pálinka után pedig az ölelgetése elől menekülünk, és ha véletlenül egymás mellé ülünk a templomban, két mondat után kínos csend ereszkedik ránk.

Aztán jött a muhammara, és teljes identitásválságba taszított. A szimbolikus nagybácsi szájvizet használ? Az ölelése nem tolakodó, hanem szeretetteljes? A kínos small talk-ot pedig én idézem elő a távolságtartásommal?

(Ha bárki meggyanúsít túlgondolással, TÉVED!)

Szóval a fordulatos belső monológom után paprikakrém-készítésre vetemedtem. Aztán még többet csináltam. És végül a már-már elfeledett „nagybácsipaprika” nemcsak sátoros ünnepeken köszön be, hanem egy random szerda estén is dedikált helye van a vendéglátóasztalon.

Egy-egy tál muhammara nálam „érzéssel” készül, annyi hozzávalóból, „amennyit felvesz”, de inspirációként itt hagyom. Szívesen.

Hozzávalók:

• 10 db kápia paprika
• 4-5 gerezd fokhagyma
• 1 nagy marék dió
• 3-4 db szárított paradicsom
• 2 evőkanál sűrített paradicsom
• füstölt fűszerpaprika
• rómi kömény
• fahéj
• édesítő (ezt cukor helyett)
• olívaolaj
• só
• bors
• tálalás (opcionális):
  • gránátalma
  • pirított magvak

Így készítsd el!

1. Süsd meg a paprikát!
   Mosd meg alaposan a paprikát, magozd ki, majd tedd sütőpapírral bélelt tepsibe. (Egészben, magozás nélkül is elkezdheted sütni, legfeljebb picit macerásabb lesz a sült paprikát magtalanítani.) Szelj rá némi fokhagymát, hintsd meg olívaolajjal és sóval, majd süsd 220°C-on addig, amíg a paprika el nem kezd feketedni.
   
   
2. Hámozd meg a sült paprikát!
   A sült paprikát a sütőből kivéve fedd le, majd hagyd letakarva. Miután kihűlt, hámozd meg, és ha az elején nem tetted volna, magozd ki.
   
   
3. Készítsd el a muhammarát egy aprító segítségével!
   Turmixold össze:
   • a hámozott, magozott sült paprikát,
   • a diót,
   • a szárított és a sűrített paradicsomot
   • római köménnyel,
   • füstölt fűszerpaprikával,
   • fahéjjal,
   • kevés édesítőszerrel,
   • sóval és
   • borssal.
     
     
4. Tálald ízlés szerint, gránátalmával és pirított magvakkal nem nyúlsz mellé.